Egy rögtönzött tűzifával teli kályha mellett, egy tanteremben, amely az elmúlt évben otthonukként szolgált, Um Kamal Ubeid gyengéden eteti egyéves unokáját, Kareemet.
Az étel egyszerű: teába áztatott kenyér, de a gázai palesztinok számára ez mentőövvé vált a rendkívüli szűkösség közepette.
A helyiek teafattah néven ismert szerény étel régóta Gáza legsötétebb időszakaihoz, például az izraeli offenzívákhoz és az elhúzódó blokádokhoz kapcsolódik.
Most, hogy a rizs, a gabonafélék és a konzervek mind kimerültek a folyamatos teljes izraeli ostrom alatt, ez az egyetlen, ami az Ubeid családnak megmaradt a túléléshez.
„Nem emlékszem pontosan, mikor ettem először teafattaht, de körülbelül 14 éves lehettem a blokád és a 2008–2009-es háború első éveiben” – mondta Kareem édesapja, a 32 éves Kamal Ubeid a Middle East Eye-nak nyilatkozva.
„Akkoriban nem volt mit ennünk, így teán és a száraz kenyérdarabokon éltünk, amit találtunk.”
Kamal felidézi, hogyan készítette el az édesanyja neki és a testvéreinek, különösen, amikor sírtak az éhségtől.
„Még ma is készíti, nekünk és a gyerekeimnek” – mondta.
„Manapság jobban támaszkodunk rá, mint valaha, mivel elfogyott a konzerv. Vagy teafattah, vagy manakish.”
A Gázában indított háború kezdete óta Izrael lezárta a határokat, és súlyosan korlátozta az áruk, élelmiszerek, gyógyszerek és üzemanyagok behozatalát.
Március 2-án azonban teljes blokádot vezetett be, teljesen megakadályozva minden életmentő készlet, beleértve az élelmiszert, a vizet és a nemzetközi segélyeket is.
Ugyanakkor az izraeli erők rendszeresen tüzet nyitottak a palesztin halászokra és gazdákra, akik megpróbáltak hozzáférni a övezet elpusztított élelmiszerforrásainak maradványaihoz, több tucat embert megölve és megsebesítve.
Gáza körülbelül 2,3 milliós lakossága az ENSZ és a humanitárius szervezetek által „ember okozta” éhínségnek nevezett állapotba sodródott, amely már számos civil, különösen gyermekek és idősek életét követelte.
Háborús ételek
Um Kamal nem ismeretlen az izraeli blokád bejelentéseivel kapcsolatban. Valahányszor meghallja, hogy küszöbön áll, elkezdi felhalmozni a legszükségesebb élelmiszereket – konzerveket, gabonát, búzalisztet – és ami a legfontosabb, nagy mennyiségű teát.
„Normális időkben annyira szeretjük a teát, hogy éjjel-nappal isszuk. De a szűkösség idején táplálékforrássá válik, amikor éhesek vagyunk, vigaszt nyújt, amikor szorongunk, sőt, a kávé helyettesítőjévé is, amikor elvonási tünetekkel küzdünk” – mondta Um Kamal Ubeid az MEE-nek.
„A háború első évében, az észak-gázai blokád alatt naponta hétszer-nyolcszor forraltunk teát. Nem volt más mit enni vagy inni.”
– Um Kamal Ubeid
„A háború első évében, az észak-gázai blokád alatt naponta hétszer-nyolcszor forraltunk teát. Nem volt más mit enni vagy inni” – emlékezett vissza.
„Amikor sötét volt, és a bombák megrázták a várost, a tűzifa köré gyűltünk, teát ittunk, és teafattah-t készítettünk a gyerekeinknek, hogy eltereljük a figyelmünket.”
Most, ahogy a készletek ismét apadtak, a tej és a tápszer az elsők között tűnt el, különösen miután az ENSZ és más segélyszervezetek bejelentették, hogy a kiürült raktárak miatt felfüggesztik az elosztást.
Csecsemőtáplálék hiányában a családok teafattah-val kezdték etetni kisgyermekeiket.
„Ez a gyermek csak egyéves, ami a fejlődés egy kritikus szakasza, és vitaminokkal dúsított tejre van szüksége a megfelelő növekedéshez, különösen akkor, ha nincs hús, zöldség vagy gyümölcs” – mondta Um Kamal.
„Mégis teával etetjük kenyérrel. Tudjuk, hogy egy ilyen korú gyermek számára káros a tea vagy bármilyen koffein fogyasztása, de amikor éhségében felkiált, lehetetlen választás előtt állunk: vagy hagyjuk éhezni, vagy megpróbáljuk életben tartani, még akkor is, ha ez az egészségére is kihat.”
Az Integrált Élelmiszerbiztonsági Fázisosztályozás (IPC) szerint a Gázai övezetben körülbelül 2,1 millió ember várhatóan magas szintű akut élelmiszerhiánnyal szembesül május és szeptember között.
Ez magában foglalja azt a közel 469 500 embert, akik várhatóan katasztrofális élelmiszerhiánnyal szembesülnek.
A jelenlegi kilátások drámai romlást mutatnak az IPC 2024. októberi elemzéséhez képest, ami drámai eszkalációt jelez a már így is a világ egyik legsúlyosabb élelmiszer- és táplálkozási válságában.
Áprilisig több mint 65 000 gázai gyermek került kórházba akut alultápláltság miatt, a becslések szerint 1,1 millió emberből, akik naponta éhezéssel néznek szembe, a gázai kormányzati médiahivatal adatai szerint.
„Hamis” ételek
Um Muhammed Nashwan számára a teafattah nem csupán a gyermekek etetésének módja.
Helyettesíti az eredeti gázai fattah-t, egy közkedvelt ételt, amelyet hagyományosan húsba vagy csirkehúslevesbe áztatott kenyérből készítenek, és bőséges adag hússal és fehér rizzsel tálalnak.
„Gyermekeink vágynak egyetlen rendes étkezésre, valami ismerős illatú és ízű ételre”
– Um Muhammed Nashwan, palesztin anya
Általában péntekenként készítik, amikor a családok otthon összegyűlnek, hogy megünnepeljék a hétvége kezdetét.
„Bár hatalmas különbség van a kettő között, gyakran készítek teafattah-t a gyerekeimnek, amikor a hagyományos fattah-t kérik, de csak vizem és kenyerem van” – mondta az MEE-nek.
Máskor egyszerűen csak vizet forral, egy csipet sót és borsot ad hozzá, kenyeret áztat bele, és felszolgálja a gyerekeinek.
„A háború előtt minden pénteken fattah-t készítettünk, és a fő hozzávaló mindig a hús volt. De hónapok óta nem láttunk húst, így improvizálnunk kellett, és újraalkottuk a megszokott gázai ételeinket azzal, amit csak találtunk” – magyarázta Nashwan.
„Ezt az ételt »álfattah«-nak hívják. Valójában minden olyan ételt, amit a fő hozzávalók nélkül készítünk, »álfattah«-nak hívunk” – mondta nevetve.
Egy másik alapvető pénteki étkezés a makloubeh, egy étel, amelynek neve arabul »fejjel lefelé« jelent, utalva arra, ahogyan elkészítik és tálalják, kifordítva a fazékból.
Általában rizsrétegekből, húsból (például bárányból, csirkéből vagy marhahúsból) és zöldségekből, például padlizsánból, karfiolból és burgonyából áll.
Még az ostrom és bombázás alatt is néhány család folytatta ezt a pénteki hagyományt, a megmaradt hozzávalókra támaszkodva.
„A háború alatt a makloubeh fő hozzávalói közül semmi sem volt, kivéve a rizst és a paprikát” – magyarázta Nashwan. „Ezért készítettünk egy úgynevezett „ál-makloubét” – ami a nélkülözhetetlen hús és zöldségek nélkül készült.”
Amikor Izrael a januári tűzszünet idején rövid időre és részlegesen feloldotta a blokádot, korlátozott mennyiségű húst és zöldséget, valamint más árukat is beengedtek.
Ekkor döntött úgy Nashwan, hogy igazi makloubét készít a családjának – közel egy év után először.
„A legkisebb fiam, aki hétéves, megkérdezte, mit főzök. Amikor azt mondtam neki, hogy makloubeh, összevonta a szemöldökét, és azt mondta: »Remélem, ezúttal nem hamis.«”
„Lehet, hogy viccesen hangzik, de fájdalmas. A gyerekeink egyetlen igazi étkezésre vágynak, valami ismerős illatú és ízű ételre.”
